Aylton Dadalto é advogado, formado na Faculdade de Direito de Vitória, onde hoje ministra atividades extracurriculares. É pós-graduado em Gestão Pública, Direito Público e Segurança Pública. Foi Diretor Jurídico e atualmente é Diretor de Relações Institucionais do Clube Álvares Cabral. Foi Presidente e atualmente é Vice-Presidente da Federação Espírito-Santense de Tênis, sendo o presidente mais novo da história da federação.
Foi Vice-Presidente e Presidente em exercício da Associação de Moradores da Praia do Canto. Foi Presidente do Conselho de Segurança Urbana de Vitória e foi reeleito Conselheiro de Segurança da Regional 5 de Vitória por 499 votos, o mais votado em um conselho não remunerado da história da cidade. Foi assessor adjunto na Secretaria de Governo e Gerente de Parcerias Público-Privadas na Prefeitura Municipal de Vitória. Foi eleito Vereador de Vitória com 5.218 votos, como segundo vereador mais votado e vereador estreante mais votado de Vitória.